長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙2月11日訊（通訊員 周芝旭）吃生姜到底要不要去皮？姜全身都是寶，應(yīng)該怎么吃才健康？晚上吃姜真如吃砒霜嗎？日前，青年岐黃學(xué)者、湖南中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)謝雪姣教授走進(jìn)央視演播室，作為CCTV1《生活圈》欄目新春特別策劃——“中華飲膳”的嘉賓，以獨(dú)特的視角和深入的研究，為我們揭秘了姜制作的8個(gè)經(jīng)典藥膳。

　　2000多年前心情不好吃它

　　生姜性溫、味辛，能健脾胃、發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，生姜中含有豐富的多糖、蛋白質(zhì)，還含有姜辣素、姜黃素、生姜精油以及姜黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于抗氧化、抑菌、抗腫瘤、降血脂有一定作用。

　　節(jié)目中，謝雪姣向全國(guó)觀(guān)眾介紹了馬王堆辛追夫人的同款小菜“豆豉姜”，這道菜品以豆豉配生姜，既能發(fā)汗治感冒，又能宣散郁悶，對(duì)治療抑郁、情緒低落有獨(dú)特的效果；同時(shí)，她分享了2000多年前的下酒菜“糟姜”的制作方法，讓觀(guān)眾在家就能輕松體驗(yàn)到古人的同款美食。“將生姜和生地黃巧妙結(jié)合，不僅能幫助發(fā)汗、促進(jìn)代謝，還能暖胃養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體，是一款很適合女性朋友的瘦身養(yǎng)顏飲。”謝雪姣為追求健康美麗的女性提供了新的選擇。

　　生姜的兩個(gè)傳言是真的嗎？

　　針對(duì)網(wǎng)友們普遍關(guān)心的健康問(wèn)題，謝雪姣也進(jìn)行了解疑釋惑，為觀(guān)眾提供了科學(xué)、實(shí)用的健康指導(dǎo)。

　　比如“早上吃姜如喝參湯，晚上吃姜如吃砒霜”這個(gè)說(shuō)法，究竟是不是真的？謝雪姣解釋?zhuān)�生姜辛溫，有助于生發(fā)陽(yáng)氣，早晨太陽(yáng)冉冉升起的時(shí)候，人體陽(yáng)氣也是生發(fā)的，此時(shí)吃生姜，可以為一天的人體活動(dòng)打下良好基礎(chǔ)，就像喝了參湯一樣，人體陽(yáng)氣得到了補(bǔ)充。當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，人體陽(yáng)氣也是沉降、潛藏的，如果此時(shí)再食用辛香食物，可能會(huì)出現(xiàn)失眠、煩躁、盜汗等不適癥狀。特別是陰虛火旺人群，表現(xiàn)為口舌干燥、咳嗽、大便干、心煩易怒、睡不著覺(jué)，這類(lèi)人群晚上最好避免食用生姜。

　　那么，“吃姜不去皮，吃錯(cuò)一身疾”真相又是什么呢？謝雪姣說(shuō)，生姜的姜肉性溫，姜皮則性涼，所以對(duì)于脾胃虛寒或者體質(zhì)較弱的人群，建議吃生姜時(shí)去掉姜皮。但是，姜皮具有行水消腫的功效，制成五皮飲，可以幫助治療急性腎炎水腫、懷孕后期妊娠水腫、經(jīng)期水腫或者由于疾病導(dǎo)致的腹水、四肢水腫等。

　　謝雪姣特別提醒，發(fā)霉、腐爛的生姜含有毒物質(zhì)，比如黃樟素，食用之后可能會(huì)誘發(fā)肝癌、食道癌等癌癥，所以發(fā)霉、腐爛的生姜不能食用。