央廣網(wǎng)濟(jì)南3月3日消息（記者程立龍 見(jiàn)習(xí)記者劉佳音）3月2日，“2025中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)技術(shù)大會(huì)”在山東濟(jì)南召開(kāi)。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長(zhǎng)縱瑞龍，濟(jì)南市商務(wù)局會(huì)展辦公室主任王景春，中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)、姚斌、薛長(zhǎng)湖，國(guó)際食品科學(xué)院院士李寧參加會(huì)議，黃和院士線上參會(huì)。來(lái)自全國(guó)各地生物發(fā)酵及相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)及應(yīng)用企業(yè)，科研院所、大專院校和地方政府代表400余人參加了大會(huì)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng) 見(jiàn)習(xí)記者劉佳音 攝）

中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)于學(xué)軍主持（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

王景春在致辭中說(shuō)，濟(jì)南是生物制造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的沃土。近年來(lái)，濟(jì)南市立足產(chǎn)業(yè)實(shí)際，構(gòu)建了以生物醫(yī)藥為核心，生物材料、生物化工、生物食品、酶制劑協(xié)同發(fā)展的“1+4”生物制造產(chǎn)業(yè)體系，涌現(xiàn)出一批行業(yè)龍頭企業(yè)，在眾多細(xì)分領(lǐng)域保持領(lǐng)先地位，全市形成了以龍頭企業(yè)為核心，近4000家上下游企業(yè)協(xié)同配套的生物制造產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。依托于濟(jì)南這片產(chǎn)業(yè)的沃土、會(huì)展的沃土，相信生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)大會(huì)、生物發(fā)酵展會(huì)一定會(huì)越辦越好，不斷鞏固和提升作為其業(yè)內(nèi)標(biāo)桿地位。

濟(jì)南市商務(wù)局會(huì)展辦公室主任王景春（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

縱瑞龍?jiān)谥罗o中說(shuō)，近年來(lái)，全球?qū)ι�物制造的關(guān)注度和投入力度持續(xù)增強(qiáng)，一系列創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)，生物制造的應(yīng)用場(chǎng)景日益豐富，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)意義愈發(fā)凸顯。但我國(guó)生物制造還存在原始創(chuàng)新不足、科研成果產(chǎn)業(yè)化不夠等問(wèn)題，生物制造行業(yè)要從“戰(zhàn)略高度”認(rèn)識(shí)生物制造重大意義，以“全局視野”推動(dòng)生物制造高質(zhì)量發(fā)展，用“系統(tǒng)觀念”謀劃生物制造落地見(jiàn)效，用“問(wèn)題導(dǎo)向”賦能生物制造創(chuàng)新發(fā)展，用“市場(chǎng)思維”拓展生物制造產(chǎn)品應(yīng)用場(chǎng)景。生物制造為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力、推進(jìn)新型工業(yè)化的重要抓手和關(guān)鍵路徑，工業(yè)和信息化部將從抓頂層謀劃、抓重點(diǎn)地區(qū)、抓供需對(duì)接、抓重點(diǎn)領(lǐng)域、抓技術(shù)攻關(guān)、抓人才培養(yǎng)六個(gè)方面推動(dòng)生物制造技術(shù)進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，打造生物制造高質(zhì)量發(fā)展體系，開(kāi)創(chuàng)生物制造發(fā)展美好未來(lái)。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品司食品處處長(zhǎng)縱瑞龍（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

張崇和在講話中指出，生物發(fā)酵是輕工特色行業(yè)，是生物制造的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。2024年生物發(fā)酵產(chǎn)品產(chǎn)量3400萬(wàn)噸，增長(zhǎng)約5%；出口約881萬(wàn)噸，增長(zhǎng)約20%，出口額增長(zhǎng)約8%。為輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)、為生物制造強(qiáng)國(guó)建設(shè)作出了積極的貢獻(xiàn)，成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要引擎。近年來(lái)，生物發(fā)酵行業(yè)實(shí)現(xiàn)了設(shè)備的高技術(shù)、高效率、高可靠性；加快了發(fā)酵行業(yè)中試驗(yàn)證平臺(tái)的布局，有效推動(dòng)了科技成果的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化；提升了自主創(chuàng)新和協(xié)同發(fā)展的能力；推動(dòng)了原創(chuàng)性、顛覆性技術(shù)的攻關(guān)和推廣應(yīng)用。

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

陳堅(jiān)在《食品生物合成：機(jī)遇與挑戰(zhàn)》報(bào)告中指出，食品生物合成的機(jī)遇首先來(lái)自于生物制造技術(shù)蓬勃發(fā)展。生物制造技術(shù)的核心主要是合成生物學(xué)與精準(zhǔn)發(fā)酵。我國(guó)政府對(duì)生物制造的重視和未來(lái)食品的需求也是食品生物合成的機(jī)遇。食品生物合成的挑戰(zhàn)一是推動(dòng)傳統(tǒng)食品色香味形營(yíng)（養(yǎng)）的提升，二是要?jiǎng)?chuàng)制更多未來(lái)新資源食品。陳堅(jiān)院士還介紹了新質(zhì)蛋白的意義價(jià)值和技術(shù)發(fā)展歷程，以及新質(zhì)蛋白生物合成的典型代表微生物蛋白，對(duì)微生物菌體蛋白和功能蛋白分別闡述了應(yīng)用場(chǎng)景和面臨的挑戰(zhàn)，并提出了今后的發(fā)展趨勢(shì)。

中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

姚斌在《人工智能助力飼料用酶科技創(chuàng)新》報(bào)告中指出，隨著人工智能的快速發(fā)展，其在飼用酶科技創(chuàng)新中展現(xiàn)出巨大潛力，正在重塑飼用酶的研發(fā)范式。通過(guò)構(gòu)建農(nóng)用蛋白的基礎(chǔ)語(yǔ)言模型，并微調(diào)開(kāi)發(fā)系列專業(yè)模型，形成基于人工智能的酶挖掘、設(shè)計(jì)優(yōu)化和高效制造技術(shù)平臺(tái)，不僅可提升酶蛋白的挖掘效率，還通過(guò)智能設(shè)計(jì)和序列全新生成提升飼用酶蛋白的應(yīng)用性能，加快酶產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)程。未來(lái)，飼料用酶將與AI、合成生物學(xué)等技術(shù)深度融合，進(jìn)一步拓展飼用酶的應(yīng)用方向、開(kāi)發(fā)新型產(chǎn)品，還將加速飼用酶技術(shù)的迭代更新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

中國(guó)工程院院士姚斌（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

薛長(zhǎng)湖在《海洋水產(chǎn)品生物加工方向與趨勢(shì)》報(bào)告中指出，海洋水產(chǎn)品中蘊(yùn)含的優(yōu)質(zhì)蛋白、活性脂質(zhì)、結(jié)構(gòu)多糖等成分，向大海要食物，構(gòu)建陸地和海洋生物資源并重的多元供給體系，是保障我國(guó)食物安全的主要出路。海洋水產(chǎn)品綜合利用和高值化開(kāi)發(fā)中存在產(chǎn)物混合度高、構(gòu)效關(guān)系不清晰等問(wèn)題，建立以酶為核心的生物加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)海洋功能性食品的精準(zhǔn)化、綠色化、高效化制備是重要的發(fā)展方向。他還針對(duì)海洋功能性食品的開(kāi)發(fā)、海洋生物醫(yī)藥替代蛋白等重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域進(jìn)行展望。

中國(guó)工程院院士薛長(zhǎng)湖（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

黃和在《植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑——赤霉素綠色生物制造》報(bào)告中指出，植物生長(zhǎng)激素作為生物農(nóng)藥的重要組成部分，對(duì)農(nóng)業(yè)豐產(chǎn)起到至關(guān)重要的作用。然而其工業(yè)生產(chǎn)往往受限于菌種生產(chǎn)性能而導(dǎo)致成本居高不下，影響推廣使用。合成生物學(xué)的興起為植物生長(zhǎng)激素細(xì)胞工廠設(shè)計(jì)與構(gòu)建提供了新思路。以植物生長(zhǎng)激素——赤霉素的生物制造為例，通過(guò)系列合成生物學(xué)使能技術(shù)開(kāi)發(fā)，結(jié)合人工智能與高通量篩選技術(shù)，團(tuán)隊(duì)構(gòu)建了生產(chǎn)赤霉素的非模式微生物細(xì)胞工廠，赤霉素產(chǎn)量達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)水平。相關(guān)技術(shù)應(yīng)用于企業(yè)后，產(chǎn)生了顯著經(jīng)濟(jì)效益。

中國(guó)工程院院士黃和的報(bào)告主題（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

李寧在《利用生物技術(shù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品過(guò)程中需關(guān)注的法規(guī)問(wèn)題》報(bào)告中指出，合成生物技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用在全球快速發(fā)展，帶來(lái)的新食品安全性問(wèn)題受全球關(guān)注，新型食品需上市前進(jìn)行安全性評(píng)估，是國(guó)際通行做法。我國(guó)相關(guān)法規(guī)規(guī)定，“三新”產(chǎn)品上市前需依規(guī)提交申請(qǐng)資料審批，經(jīng)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織專家委員會(huì)審查、廣泛征求意見(jiàn)，獲國(guó)家衛(wèi)健委公告批準(zhǔn)后才可使用。2024年，國(guó)家衛(wèi)健委與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確了遺傳修飾微生物生產(chǎn)食品的安全性審查機(jī)制，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心制定發(fā)布相關(guān)申報(bào)材料要求。這些舉措既強(qiáng)化了合成生物技術(shù)安全性評(píng)估，又推動(dòng)了新技術(shù)食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

國(guó)際食品科學(xué)院院士李寧（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

大會(huì)同期還召開(kāi)了“功能發(fā)酵制品生物制造論壇” “2025海洋生物制造論壇” “2025生物發(fā)酵與美妝原料產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”等多場(chǎng)論壇。